Származási hely: Mauritius

Ezt a különleges rumot először 10 hónapig nagyon régi, 400 literes tölgyfa hordókban érlelik, amelyek korábban konyakot is rejtegettek, majd egy különleges tárolási folyamaton megy keresztül, ahol a rumot 9 hónapig egy tenger alatti pincében érlelik, az Ushant-sziget, Brittany, Franciaország partjai mentén, 60 méteres mélységben, ahol 2000 ilyen palackot helyeztek el.  Ez a mély tengeri érlelés jelentősen megkülönbözteti ezt a rumot más, pincékben érlelt rumoktól, tiszta és figyelemreméltó érzékszervi és kémiai jellemzőkkel rendelkezik: intenzívebb aromás frissesség és gyümölcsösség, jobb egyensúly és kerekesség, alacsonyabb savtartalom, több tulajdonság kiváló megőrzése. Az üveg külső felületén található lerakódások a különleges érlelési folyamat következményei.

 Az így keletkező rum a konyakhordós érlelés és a tenger alatti tárolás ötvözetéből kapja meg jellegzetes ízét. Az eredmény egy rendkívül gazdag, egyedi tannin és kivételes simaság, melyet meleg, fűszeres jegyek egészítenek ki. Az elején meleg karamell és karamell ízek. Majd a vanília és az almavirág virágos jegyei és a bőr jegyekkel zárva. A textúra gazdag aszalt vörös gyümölcsök és érett vörösbor jegyeivel.